| 填报单位 | 江南大学 | ||
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| 技术成熟度 | 实验室（或样品） | 应用行业 | 食品制造业 |
| 成果类型 | 发明专利；新工艺（新方法、新模式） | 技术领域 | 粮油加工 |
| 成果完成方属性 | 高校牵头，企业参与 | 专利号 / 登记号 | 2020100096777 |
| 成果简介 |
本发明公开了一种低菌小麦粉的生产加工方法，属于小麦制粉领域。本发明生产方法包括：1)预处理：原粮清理后采用气调贮藏，并控温控湿；2)初清：小麦经筛理、去石、磁选、打麦和风选等工序进行初清后入净麦仓；3)采用高频振动着水结合低pH值无菌水润麦和气调润麦；4)二次清理：采用预剥皮、打麦、筛选、风选剥除部分麸皮；5)表面杀菌：采用动态循环低温等离子体和紫外照射协同杀菌；6)研磨制粉；7)筛粉：筛粉时采用臭氧熏蒸技术处理面粉；8)包装：采用活性脱氧包装对面粉进行包装。本发明方法工艺简单，绿色环保，杀菌效果显著，获得的低菌小麦粉微生物指标如下：菌落总数≤2.5×10CFU/g，霉菌和酵母总数≤2.2×10CFU/g，耐热芽孢总数≤60CFU/g。 |
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| 技术推广分析 | |||
| 合作意向 | |||
主办单位：武汉轻工大学
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