| 填报单位 | 黑龙江八一农垦大学 | ||
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| 技术成熟度 | 中试 | 应用行业 | |
| 成果类型 | 新产品 | 技术领域 | 粮油加工 |
| 成果完成方属性 | 专利号 / 登记号 | ||
| 成果简介 |
主要创新点、先进性:本项目采用微波低温差异熟化预处理、非常压汽化爆破、超微粉碎及多维微波熬煮萃取结合喷雾干燥等食品高新加工技术，以北方有机杂粮为主要原料，科学配比多种药食同源食材，开发豆基杂粮复配药食同源功能系列预混粉。该系列产品对建立通用的杂粮产品质量标准，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力具有十分重要的意义。 产品特点:本产品经多种食品高新技术综合加工，有效保持了豆类活性物质的功效性并具有较低的配方组分粒径。且产品营养搭配科学合理，口感细腻，即冲即饮。 主要技术指标：豆基杂粮系列功能预混粉加工技术共分为两个系列：一是基础主食发酵粉系列。创制了日常面条、馒头和面包等主食粉，产品加工适用性提高2-3倍，发酵时间缩短15%。二是焙烤预混粉系列。创制了饼干、曲奇等特性产品，豆类复配添加量达到35%，产品附加值提高1-2倍。 |
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| 技术推广分析 | 我国市场上缺少改善膳食结构需要的方便化杂粮食品，大多数是未经过精深加工的初级产品，更谈不上杂粮梯级增值产品的开发。本项目涉及的五个系列的杂粮预混粉中，所有的原材料都立足于药食同源的食材，不仅为主食化领域的研发开辟了新领域，目前，市场上的主食化面粉或者配方调合粉，多数都以单一品种或者同类的复方原材料为主，在保健功能的复配和指向性组合，以及产品制作参数上的优化和调整均未开展科学性的量化指标的研究和功能验证，更没有类似成果的落地转化，本项目的中试有利于前景广阔的产业化推广示范。本项目的功能性分类配方产品略优于同等类别产品的竞争对手的大量平行产品推送。 按日产4吨豆基杂粮营养预混粉，年加工300天计算，年加工共1,200吨。按照豆基杂粮营养预混粉销售价7,000元/吨计算，产品年销售收入估算为840万元。该系列产品已入选教育部52个涉农科技成果，并面向贵州省毕节市未摘帽贫困县推广，同时，也与黑龙江省十六膳食品有限公司合作。 | ||
| 合作意向 | 技术转让 | ||
主办单位：武汉轻工大学
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