米（油）糠营养食品深加工关键技术研究

1.技术成果介绍：米糠是迄今为止植物食材中营养最丰富、营养结构最合理的食材。据我国中医古籍所述（如《本草纲目》“……俭年人多以豆屑或草木花实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。”），说明米糠在我国古代就是一种传统的药食两用食材，随着社会的发展，工业化程度加剧，土壤污染、大气污染、稻谷种植方式改变等复杂原因，米糠原料逐渐暴露出重金属、农药残留污染等系列食用安全性问题， 因此人类逐渐摒弃了这一宝贵的食物资源，对米糠的利用也长期停留在饲料加工、榨油、活性成分提取等低值化利用阶段。要彻底解决米糠安全回归人类食用问题，并且利用米糠为基料开发出促进高人类健康生活品质的营养食品，有以下几个关键共性问题急需解决:一：米糠极易氧化酸败劣变；二：米糠易生霉变质，特别是产生强致癌的黄曲霉毒素类物质；三：是米糠原料重金属、农药残留风险较高；四：米糠在储存过程中易产生不良风味糠气。五：米糠纤维素含量高，口感粗糙，适口性差。这些难题成为了米糠高值化利用产业发展道路上的绊脚石。湖南米珍宝生物高科技有限公司组建农学、食品营养学、医学、药学集成的多学科专家团队，历经12年，攻克了所有相关关键技术难题，创造了全米糠安全食用的无害化、稳定化、营养活化和标准化的“四化”技术（米（油）糠营养食品深加工关键技术研究），并于2019年01月经以袁隆平院士为组长、桕连阳院士等国内相关专家组成的专家组鉴定为“整体水平达到国际领先水平，属于国内首创”（成果鉴定证书详见后文）。该技术属于申报人团队的原创，已授权/授理发明专利20 多项，具有完整自主知识产权（专利证书见后文）。食用米糠研究团队围绕这些难题历经十几年的研究，最终将食用安全风险较高的米糠成功转化为具有安全性强、全营养、口感好等特点的食用级米糠食品原料（即食米糠粉），并以此为基料开发出一系列营养配方食品。即食米糠粉这一系列产品的问世，打破了现代人类无法安全食用米糠的僵局，也为提高粮食利用率，节约人类粮食资源，改善长期以来人们食物营养摄入不均衡的现状提供了重要保障。

2.新产品名称：食用米糠营养粉

3.产品介绍：本品系以食用安全风险高的稻谷加工副产物米糠为原料，经“四化（无害化、稳定化、营养素活化、标准化）”技术加工而得的一种具有安全、营养好、美味、功效好等特点、满足全米糠安全回归人类应用需求的药食两用天然植物原料。

4.产品的主要性能：

4.1营养优势：本品富含稻谷 64%以上的营养素和 90%以上人体所需的营养素。其中包括与FAO/WHO所推荐氨基酸组成模式最为接近的米糠蛋白、膳食纤维、多种维生素及微量元素以及多种保健功能因子。

4.2安全性特点：重金属、农药残留、微生物、过氧化值等污染物指标均符合相关食品安全国家标准的要求；常温储藏时保质期长达2 年。

5. 产品功能：米糠除了提升国民营养的食用功能外，还具备突出的药用功效。我国中医中名称即为“米皮糠”，具有开胃通肠，下气消积,充滑肤体，颐养的功效，主治噎膈、卒噎、反胃、脚气、胃中陈积、肌肤不泽等。现代研究表明，米糠中富含γ-氨基丁酸、谷维素、角鲨烯等诸多药理活性物质，具备抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等 12 大功效。米糠在医药、食品领域应用发展来看，它是发挥药食两用，实现通过营养干预实现防未病、治慢病这一中医传统经典理念的最合适的天然药用植物资源。

6.产品核心技术：无害化、稳定化、营养素活化、标准化“四化”处理技术。

7.主要创新点：

7.1米糠安全回归人类食用和药用的创新：食用米糠营养粉将食用安全风险较高、长期处于低值化利用状态的米糠以高安全、全营养的面貌重新回归人类食用；于此同时，本产品能进一步开发成为米皮糠中药饮片，完美解决了新鲜米皮糠易变质而无法长期保持药用活性、无法支持现代中医临床广泛应用的问题，为我国中医在现代的传承与发展，中医经典名方的创新应用奠定了坚实的物质基础。

7.2技术装备创新：一整套与“四化”技术相匹配的高效阻控米糠酸败劣变装备系统。

8.成果鉴定证书：

9.知识产权证书：