| 填报单位 | 江南大学 | ||
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| 技术成熟度 | 实验室（或样品） | 应用行业 | 食品制造业 |
| 成果类型 | 发明专利；新工艺（新方法、新模式） | 技术领域 | 粮油加工；粮油营养 |
| 成果完成方属性 | 高校独立完成 | 专利号 / 登记号 | 2021114096423 |
| 成果简介 |
本发明公开了一种巧克力用油组合物，由硬脂酸‑油酸‑亚油酸型脂肪与棕榈酸‑油酸型脂肪和/或硬脂酸‑油酸型脂肪通过二元复配或多元复配。本发明开发一种富含SUS‑TAG的巧克力用油，在制造中高档巧克力时无需调温，精炼了传统巧克力的制造技术，有助于产业化推广，提高巧克力制造的生产效率。 |
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| 技术推广分析 | |||
| 合作意向 | |||
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