| 填报单位 | 上海应用技术大学 | ||
|---|---|---|---|
| 技术成熟度 | 其他 | 应用行业 | |
| 成果类型 | 其他 | 技术领域 | 粮油加工 |
| 成果完成方属性 | 高校独立完成 | 专利号 / 登记号 | |
| 成果简介 |
该技术分析了面粉发酵过程中关键香气物质及气味特性变化，明确了面粉发酵产品的风味组成、特征风味等品质特征以及感官特性，阐明了风味更好的面粉产品的加工方式。 |
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| 技术推广分析 | 该技术成果针对我国面粉发酵产品风味研究不足及感官品质评价标准缺失等问题，目标市场定位在粮食加工行业；相较于同类产品，本技术制备的面粉发酵产品风味更佳，有利于提升面粉的销量，提高农业效益。 | ||
| 合作意向 | 技术服务；委托开发 | ||
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