粮油功能食品创制与营养调控科技创新团队

(2) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31771925, 新型酸热稳定蛋白基运输体对花色苷类物质的稳定 化机理及生物利用影响机制, 2018-01-01 至 2021-12-31, 60万元, 结题, 主持

1）1. Xinguang Qin, Jingyi Yu, Qi Wang, Haizhi Zhang, Haiming Chen, Zhongze Hu*, Qingyun Lv, Gang Liu*. Preparation of camellia oil pickering emulsion stabilized by glycated whey protein isolate and chitooligosaccharide: Effect on interfacial behavior and emulsion stability，LWT - Food Science and Technology，IF=4.952, SCI收录, 中科院 1 区, 2022, 153: 112515. 引用次数：4

2）Cheng Chen, Kaiwei Shi, Xinguang Qin*; Haizhi Zhang*, Haiming Chen, Hayes G. Douglas, Qiong Wu, Zhongze Hu, Gang Liu*. Effect of interactions between glycosylated protein and tannic acid on the physicochemical stability of Pickering emulsions. LWT - Food Science and Technology, IF=4.952, SCI 收录, 中科院 1 区,2021, 152: 112383. 引用次数: 3

3）Gang Liu, Wanrong Li, Xinguang Qin*, Qixin Zhong*. Flexible protein nanofbrils fabricated in aqueous ethanol: Physical characteristics and properties of forming emulsions of conjugated linolenic acid. Food Hydrocolloids, IF=9.147, SCI 收录, 中科院 1 区, 2021, 114: 106573. 引用次数: 20

4） Pei Liu, Wanrong Li, Zhongze Hu, Xinguang Qin*, Gang Liu*. Isolation, purification, identification, and stability of anthocyanins from Lycium ruthenicum Mur. LWT - Food Science and Technology, IF=4.006, SCI 收录, 中科院 1 区, 2020,126: 109334. 引用次数: 19

5）Gang Liu, Wanrong Li, Xinguang Qin*, Qixin Zhong*. Pickering emulsions stabilized by amphiphilic anisotropic nanofibrils of glycated whey proteins. Food Hydrocolloids, IF=7.053, SCI 收录, 中科院 1 区, 2020, 101: 105503. 引用次数：30

6）Gang Liu*, Qi Wang, Zhongze Hu, Jie Cai, and Xinguang Qin*. MaillardReacted Whey Protein Isolates and Epigallocatechin Gallate Complex Enhance the Thermal Stability of the Pickering Emulsion Delivery of Curcumin. Journal of agricultural and food chemistry, IF=3.571, SCI 收录, 中科院 1 区, 2019, 67(18): 5212-5220. 引用次数：62

7) Xinguang Qin, Dan Yuan, Qi Wang, Zhongze Hu, Yang Wu, Jie Cai, Qingrong Huang, Shuyi Li& Gang Liu*. Maillard-Reacted Whey Protein Isolates Enhance Thermal Stability of Anthocyanins over a Wide pH Range. Journal of Agricultural and Food Chemistry. IF=3.412, SCI 收录, 中科院 1 区, 2018, 66(36): 9556-9564. 引用次数：35

8）Gang Liu*, Dan Yuan; Qi Wang, Wanrong Li, Jie Cai, Shuyi Li, Olusola Lamikanra & Xinguang Qin*. Maillard Reaction-functionalized Egg White Ovalbumin Stabilizes Oil Nanoemulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry.IF=3.412, SCI 收录, 中科院 1 区, 2018, 66(16): 4251-4258. 引用次数：32

9) Liang Liu*, Danni Ni, Yujian Yan, Shuheng Wu, Xin Chen, Jintao Guan, Xuemin Xiong, Gang Liu*. Development of a novel DNA delivery system based on rice bran polysaccharide-Fe( Ⅲ ) complexes, International Journal of Biological Macromolecules, IF=4.512, SCI 收录, 中科院 1 区, 2020, 142: 600–608. 引用次数：1

10) Jianjun Zhou, Yuan Ke, Francisco J. Barba, Shensheng Xiao, Xianqin Hu, Xinguang Qin, Wenping Ding, Qingyun Lyu, Xuedong Wang* and Gang Liu*. The Addition of α-cyclodextrin and γ-cyclodextrin Affect Quality of Dough and Prebaked Bread During Frozen Storage. Foods, IF=3.197, SCI 收录, 中科院 1 区, 2019, 8(5): 174. 引用次数：10

2. 授权专利

1) 一种酒酿汁的澄清方法及产品，ZL 201610922183.1，中国，刘刚；胡中泽；秦新光；雷苗；袁旦；安鑫

2) 提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用，

ZL201611064133.0，中国，刘刚；胡中泽；秦新光；袁旦；梁征

3) 一 种 内 源 性 糖 改 善 米 渣 蛋 白 功 能 特 性 的 方 法 及 其 产 品 ， ZL 201611011429.6，中国，刘刚；胡中泽；秦新光；袁旦；安鑫

4) 一种利用外源性糖改善米渣蛋白功能特性的方法及其产品，ZL

201611022602.2，中国，刘刚；胡中泽；秦新光；袁旦；王麒

5) 碎米联产制备麦芽糖浆和蛋白质的方法，ZL201310138406.1，中国，刘英；陈季旺；李芳；刘刚；王展；胡中泽

6) 一种超临界萃取天然产物有效成分的方法及其装置，ZL200810219022.1，中国，杨日福；丘泰球；范晓丹；刘刚

3.获奖

1) 秦新光,张海枝,刘刚,李勃,刘道贵,汪磊,王杰,谢泽良,付延坡,石韧,谷物多维加工关键装备开发及技术创新,中国商业联合会, 科技进步, 一等奖, 省部级奖励，2023

2) 刘刚，李勃，张海枝，秦新光，胡中泽，王起，葛盛凯，付延坡，余翔，周颖；谷物及其高品质特色制品加工关键技术和装备创新开发与应用,中国商业联合会, 科技进步, 一等奖, 省部级奖励，2021

3) 刘刚，秦新光，张海枝，胡中泽，刘梁，吕庆云，谢泽良，姚人勇，代艳玲，李勃，石韧，李江其；稻谷加工提质增效关键技术与装备的研发及产业化，中国商业联合会, 科技进步, 一等奖,省部级奖励， 2020

4) 刘刚，王学东，秦新光，常宪辉，张海枝，宋劲松，李勃；谷物加工链增效关键技术与产业化；三等奖；省部级奖励；湖北省人民政府；2020

曾获湖北省科技进步三等奖、中国商业联合会科技进步一等奖、第二届中国粮油学会青年科技奖、丰益全球研发中心“益海嘉里”金龙鱼青年教师奖。