成果类型：专有技术
专利号/登记号：
应用行业：食品制造业
技术领域：粮食加工;食品营养
成果阶段：小试阶段
成果完成方属性：高校独立完成
江南大学
江苏无锡市
本发明公开了一种巧克力用油组合物，由硬脂酸‑油酸‑亚油酸型脂肪与棕榈酸‑油酸型脂肪和/或硬脂酸‑油酸型脂肪通过二元复配或多元复配。本发明开发一种富含SUS‑TAG的巧克力用油，在制造中高档巧克力时无需调温，精炼了传统巧克力的制造技术，有助于产业化推广，提高巧克力制造的生产效率。
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