一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备

技术详细介绍

1.发明专利名称：一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备；发明人：李胜利、张娟；专利号：ZL201910705340.7。

2.创新点与先进性：该专利采用胶体磨技术，将大豆、奶粉、小麦面粉等按照营养科学配比混合制成大豆牛奶营养馒头，使得馒头的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质的含量大大提高。

3.产品特点：与传统馒头相比，大豆牛奶营养馒头营养价值显著提升，富含优质蛋白质、维生素、矿物质、大豆异黄酮以及丰富的膳食纤维。在满足人们日常营养需求的同时，也为我们的健康提供了强大的支持，对于预防与饮食有关的疾病（如 2 型糖尿病等）具有积极意义。

4.产能：目前，合作企业已拥有独立的生产线，满足市场日益增长的需求。

5.主要经济技术指标：（1）生产成本降低：通过优化配方和工艺流程，大豆牛奶馒头的生产成本低于传统馒头。（2）成品率提高：采用先进的生产设备和管理方法，大豆牛奶馒头的成品率大大提高。

6.已发表的文章：张娟,朱凤林,朱洪智等.桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价[J].中国食物与营养,2022,28(12):66-69.