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米制食品专用粉生产关键技术

成果类型:专利技术成果

专利号/登记号: ZL201510922420.X

应用行业:食品制造业

技术领域:粮食加工

成果阶段:已有样品

成果完成方属性:高校独立完成

丁子福

湖北武汉市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
安全保障

技术详细介绍

针对米制食品加工缺乏专用米粉的现状,致力于提高米制食品加工行业整体科技水平,建立了臭氧处理加速后熟技术、粉碎-筛分偶联粉碎技术、半干法加工米制食品专用粉等关键技术,开创了米制食品原料专用化的格局,提高了米制品专用粉的加工和食用品质特性。研发了速冻汤圆专用粉、米发糕专用粉、糍粑专用粉等一系列米制食品专用粉有关的产品并工业化生产,提高了米制品加工行业的科技含量和利润水平,增加了加工的增值率和资源的食用率、利用率、成品率,成果的推广应用,有利于粮食加工业发展方式的转变、产业结构的调整、能耗和排放的降低、加工环节的减损。

生产的专用糯米粉成品率提高4.5%左右,实现资源的高效利用,提升了糯米粉产品性能,150目通过率≥99.8%,斑点数≤0.5个/cm2 ,白度≥93%, 脂肪含量≤0.3%,保质期延长了3个月, 品质指标优于一级品行业标准。

主办单位:武汉轻工大学

技术支持:厦门科易通宝网络科技有限公司

客服热线:400-649-1633

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