米制食品专用粉生产关键技术

技术详细介绍

针对米制食品加工缺乏专用米粉的现状，致力于提高米制食品加工行业整体科技水平，建立了臭氧处理加速后熟技术、粉碎-筛分偶联粉碎技术、半干法加工米制食品专用粉等关键技术，开创了米制食品原料专用化的格局，提高了米制品专用粉的加工和食用品质特性。研发了速冻汤圆专用粉、米发糕专用粉、糍粑专用粉等一系列米制食品专用粉有关的产品并工业化生产，提高了米制品加工行业的科技含量和利润水平，增加了加工的增值率和资源的食用率、利用率、成品率，成果的推广应用，有利于粮食加工业发展方式的转变、产业结构的调整、能耗和排放的降低、加工环节的减损。

生产的专用糯米粉成品率提高4.5%左右，实现资源的高效利用，提升了糯米粉产品性能，150目通过率≥99.8%，斑点数≤0.5个/cm2 ,白度≥93%， 脂肪含量≤0.3%,保质期延长了3个月， 品质指标优于一级品行业标准

相关成果：

科技成果评价：速冻汤圆专用粉生产关键技术及应用，鄂科鉴字【2014】第04186234号

获奖：米制食品专用粉生产关键技术及产业示范，湖北省科技进步三等奖

授权专利：一种干法降低淀粉分子量的方法，ZL201510922420.X