花生饼中黄曲霉毒素B1降解工艺及成套示范装备的研究

技术详细介绍

1.粮食中真菌毒素的降解脱除技术及工艺。感染了真菌毒素的小麦和玉米经本技术加工处理，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素，DON）的降解脱毒率为70%-80%，玉米赤霉烯酮（ZEN）的降解脱毒率为50%-70%，黄曲霉毒素B1（AFB1）的降解脱毒率为80%-90%以上。

2、解决了超期储存玉米的脂肪酸值超标问题，超期储存脂肪酸值超标的玉米，经过项目技术加工后脂肪酸值大大降低，符合国标要求，经过228天储存后仍然合格，提高了产品的商品货架期。

3、研制了一套花生饼中AFB1降解脱除示范装备，并已经形成了72 T/D 的生产能力。花生饼经过降解脱毒处理后黄曲霉毒素B1的降解脱除率达到91.3%-96.1%。

4、降解脱毒花生饼经过对肉食鸡（白羽鸡）饲喂及病理实验，喂食本工艺产品后，与对照组比较，体重增加10%，肝脏无病变，死亡率与对照组无差异。

5、降解产物经超高压液相串联四极杆飞行时间质谱仪(UHPLC-QTOF-MS)分析， 解析出DON、ZEN的降解产物，确定了降解产物的分子式、分子结构式、精准分子量和同位素分子量。DON的重要毒位点3-OH的β、α异构化，生成3-epi-DON，其毒性是DON的350分之一，3-OH 酮基化生成3-keto-DON,DON的内醚键发生水化反应，其杂环破裂，毒性降低。ZEN的6位酮键是其毒性的重要位点,转化为醇生成玉米赤霉烯醇（Zearalenol）和玉米赤霉醇（Zearalanol），分子结构发生明显变化，其毒位点已经消除，杂环的断裂使其毒性大大降低，玉米赤霉醇在八十年代被广泛用作饲料添加剂，具有使牛、羊皮厚、毛亮、增加肌肉的功能。

6、本项目技术不使用任何化学试剂。