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小麦谷朊粉复合组织化蛋白新工艺技术开发

成果类型：其他成果

专利号/登记号：

应用行业：农副食品加工业;食品制造业

技术领域：粮食储藏;粮食加工;粮食烘干

成果阶段：已有样品

成果完成方属性：高校独立完成

河南工业大学

河南郑州市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

该成果以谷朊粉原浆、活性谷朊粉为原料，辅以大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白，利用挤压技术生产组织化蛋白，探索了高水分和低水分谷朊粉组织化适应性，建立新的方便快捷且能够精确描述植物蛋白组织化程度的定量表征方法，对谷朊粉组织蛋白规模化提供理论指导，使组织蛋白的组织化度得到了较大程度的提高，谷物蛋白与豆类蛋白复配提高了产品的营养价值。

该成果对谷朊粉和其他植物蛋白原料特性、挤压工艺、组织蛋白食用品质进行了深入细致的研究，产品经用户使用，效果良好，为产品的大规模生产奠定了基础，试验表明，工艺路线、工作参数方案合理、可靠，目前已在黑龙江建立了时产0.5吨复合组织蛋白中试生产线。