米制食品专用粉生产关键技术及产业示范

技术详细介绍

米制食品专用粉生产关键技术及产业示范

（该成果获2020年度湖北省科技进步三等奖）

1、技术的主要创新点、先进性等

该技术针对米制食品加工缺乏专用原料的现状，致力于提高米制食品加工行业整体科技水平，经过近十年的研发，建立了臭氧处理加速后熟技术、粉碎-筛分偶联粉碎技术、半干法加工米制食品专用粉等关键技术，开创了米制食品原料专用化的新格局，提高了米制品专用粉的加工和食用品质特性。

2、产品特点

研发了速冻汤圆专用粉、米发糕专用粉、糍粑专用粉等一系列米制食品专用粉有关的产品并工业化生产，提高了米制品加工行业的科技含量和利润水平，增加了加工的增值率和资源的食用率、利用率、成品率。

3、产能及主要技术经济指标等

与传统湿法磨粉技术比较，实现了超细粉碎，制得的糯米粉品质均一，150目通过率≧99.8%，200目通过率≧95%，有效提高糯米粉生产得率3%以上，实现生产用水减少30%-60%。

4、知识产权情况

围绕米制食品专用粉的品质提升、加工、产品开发与工业化示范，在研发和应用过程中取得4项授权发明专利、2项授权实用新型专利、3项鉴定（国内领先1项，国际先进1项，国际领先1项）、论文14篇。技术在多家企业应用。