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毛木耳挂面

成果类型：专利技术成果

专利号/登记号： 201711380767.1

应用行业：农业

技术领域：主食品

成果阶段：可以量产

成果完成方属性：高校独立完成

南京财经大学

江苏南京市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述; 安全保障

技术详细介绍

毛木耳富含蛋白质、氨基酸及多种矿质元素，长期食用可预防和减缓血脂异常等相关疾病。该成果研究了毛木耳挂面加工工艺，优化了木耳粉细度、添加量等工艺参数，解决了添加毛木耳粉影响挂面加工工艺和产品品质的技术难题，分析测定了产品的断条率、蒸煮损失率、咀嚼性、营养品质等指标，建立了完整的木耳挂面产业化生产技术，联合济南综合试验站在济南第三粮库进行了生产量为1吨的生产示范。

毛木耳挂面产品的成功研发，将最大限度地增加毛木耳产品的消费量，提高毛木耳种植户的经济收入和种植积极性，保障毛木耳产业的健康发展，为农业供给侧结构性改革和精准扶贫工作提供有力支撑，同时，食用菌本身含有很多生理活性物质，经常食用能够增强体质，符合健康中国的发展要求。