张中兴

营养健康食品的研发、营养健康食品营养成分分析、营养健康食品健康效应研究。

张中兴：教授，现任河北省大豆营养与应用技术创新中心主任、沧州市营养学会会长。目前承担着河北省教育厅产学研专项“双蛋白食品的研发技术与成果转化”项目课题。近年来，围绕营养健康食品的开发及其健康效应研究，团队研发出双蛋白面包、双蛋白馒头、双蛋白豆酸乳等系列产品。已取得“一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备”等4项发明专利，发表“大豆奶粉馒头的营养成分测定与评价”、“桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价”等多篇核心期刊论文。“全豆类食品关键技术研发与应用”项目荣获河北省科学技术进步奖三等奖。荣获市级优秀教育科研成果一等奖3项；市级社会科学优秀科研成果二等奖1项；累积发表学术论文40余篇，先后承担省市级科研课题13项，其中省级课题5项。主编教材3部，参编1部。

团队名称

河北省大豆营养与应用技术创新中心

团队主要研究方向：

营养型大豆品种的筛选；大豆营养功能挖掘；大豆食品产业化技术；双蛋白食品研发与应用；药食同源产品开发；旱碱麦产品深加工技术。

团队主要成果：

近年来，团队围绕营养健康食品的开发及其健康效应研究，研发出双蛋白面包、双蛋白馒头、双蛋白豆酸乳等系列产品。已取得“一种大豆牛奶营养馒头、制作方法及设备”等4项发明专利，12项实用新型专利，8项外观设计专利。发表“大豆奶粉馒头的营养成分测定与评价”、“桑葚双蛋白馒头的感官品质及营养成分评价”等多篇核心期刊论文。“全豆类食品关键技术研发与应用”项目荣获河北省科学技术进步奖三等奖。获批河北省教育厅产学研专项“双蛋白食品的研发技术与成果转化”项目课题，资助经费20万元。