张威

粮油储藏技术；粮油加工技术

教授，硕士生导师。主要从事粮食储藏与加工技术相关的研究。主持完成国家自然科学基金项目和“十三五”国家重点研发计划项目子课题各1项，参与完成国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划子课题、湖北省自然科学基金等省部级及以上科研项目8项，发表论文40余篇，申报专利10余件，参与制定中国粮油学会团体标准2项，获中国粮油学会科学技术一等奖1项。

所在研发平台或实验基地：

储粮食储运国家工程研究中心

团队名称

粮油储检与流通技术创新团队

团队主要研究方向：

（1）粮油储藏基础理论及技术；（2）储粮害虫防治理论与技术；（3）粮油污染物快速/无损检测；（4）粮食流通技术

团队主要成果：

1.主持的代表性项目

（1）粳稻和优质籼稻保质减损绿色储藏工艺优化与示范.国家重点研发计划课题

（2）长江中游稻谷粮堆霉菌区系演替规律及预测模型研究.国家重点研发计划子课题

（3）优质稻储藏结露结块过程中品质变化研究.国家重点研发计划子课题

（4）粮仓空调控温应用工艺研究.国家重点研发计划子课题

（5）Wolbachia介导的miRNAs调控杂拟谷盗胞质不亲和的机制研究.国家自然科学基金

（6）nAChR和细胞色素P450协同介导的桃蚜对氟吡呋喃酮杀虫剂抗性.国家自然科学基金

（7）臭氧处理对新收获小麦面筋品质的改善作用及机理. 国家自然科学基金

2.代表性成果奖励

中国粮油学会科学技术一等奖.优质稻谷保质减损储藏关键技术研发与应用

3.代表性科研论文

（1）Properties of flour from pearled wheat kernels as affected by ozone treatment. Food Chemistry, 2021, 341: 128203

（2）Comparison of the structural and functional properties of starches in rice from main and ratoon crops. Journal of Cereal Science, 2021, 99: 103233

（3）Selected quality attributes of paddy rice as affected by storage temperature history. International Journal of Food Properties, 2021, 24(1):316-324.

（4）Colorimetric ELISA based on urease catalysis curcumin as a ratiometric indicator for the sensitive determination of aflatoxin B1 in grain products. Talanta, 2022, 246: 123495

（5）Determination of aflatoxin B1 in rice flour based on an enzyme-catalyzed Prussian blue probe. LWT, 2022, 4: 113500

（6）An electrochemical immunosensor based on prussian blue@zeolitic imidazolate framework-8 nanocomposites probe for the detection of deoxynivalenol in grain products. Food Chemistry, 2023, 405:134842

（7）储藏稻谷中真菌的生长特性、监测及防控技术研究进展. 中国粮油学报，2018, 37:133-140

4.代表性发明专利

（1）含烯丙基异硫氰酸酯的微胶囊制剂及制备方法与应用. ZL 201510071678.3

（2）一种动静态隔热粮仓. ZL201711186184.5