沈汪洋

谷物资源精深加工

博士，三级教授，博士生导师。全国粮食行业青年拔尖人才、湖北省有突出贡献中青年专家、湖北省师德先进个人、湖北省先进工作者；中国粮油学会食品分会理事、中国医药教育协会食品卫生安全教育专业委员会专家委员、湖北粮食行业协会专家库成员、《食品安全质量检测学报》编委。主持国家级／省部级教科研项目5项，参与国家级／省部级项目15项；发表高质量论文50余篇，授权发明专利10件，参与制定标准1项，参编英文著作2部、中文著作2部；省级科技成果鉴定7项；获湖北省科技进步二等奖1项（第一完成人），中国粮油学会科学技术三等奖1项，获得省级教学成果特等奖2项，二等奖和三等奖各1项。

所在研发平台或实验基地：

大宗粮油精深加工教育部重点实验室

团队名称

全谷物食品加工的精准设计与营养健康效应团队

团队主要研究方向：

团队聚焦“大食品大营养大健康”领域，牢牢把握国家对中国居民膳食指南动态变化，围绕主食工业化、健康化和绿色可持续，在全谷物和杂豆食品加工的精准设计与营养健康效应评估开展系列研究。

团队主要成果：

1、奖项

（1）“谷物资源高值化利用关键技术开发及产业化”——湖北省科技进步二等奖；

（2）“谷物加工转化关键技术与应用”——中国粮油学会科学技术三等奖

2、成果鉴定

（1）逆流冷却凉米关键技术及装备研究，2023，国际先进；

（2）谷物资源综合利用关键技术与产品开发，2023，国内领先；

（3）特色营养热干面挂面和面籽产品研发及加工工艺优化，2023，国际先进。

3、授权发明专利

（1）一种 α-半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法；

（2）一种二次加工制备长粒米的方法；

（3）一种复配挤压米糍粑及其制备方法

（4）富含 γ-氨基丁酸的发芽小麦及发芽小麦全粉的制备方法；

（5）一种吸粮机流量控制方法及装置；

（6）一种长粒米半成品的分级加工方法及长粒米加工方法；

（7）一种长粒米半成品的分级加工工艺及长粒米加工工艺

4、论文

（1）Characterization and bacteriostatic effects of β-cyclodextrin/quercetininclusion compound nanofilms prepared by electrospinning. Food Chemistry, 2021,（1区Top高被引）

（2）Modulating interfacial structure and lipid digestion of natural Camellia oil body by roasting and boiling processes. Food Chemistry, 2023,（1区Top）

（3）Tunable self-assemblies of whey protein isolate fibrils for pickering emulsions structure regulation. Food Hydrocolloids, 2022,（1区Top）

（4）Effect of pulsed electric field on assembly structure of α-amylase and pectin electrostatic complexes. Food Hydrocolloids, 2020,（1区Top）

Effect of linear charge density of polysaccharides on interactions with α-amylase: self-assembling behavior and application in enzyme immobilization. Food Chemistry, 2020,（1区Top）